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Le site Internet de l’AOC fromage Charolais est en ligne.

Article mis en ligne le 27 mai 2010 par Webmestre  

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Le Charolais, le fromage AOC grandeur nature !

La région charolaise est surtout réputée pour son troupeau bovin.

Mais son bocage verdoyant abrite aussi la première zone de fabrication fromages fermiers de chèvres de France. Ce territoire authentique, allié au savoir-faire des producteurs, a donné naissance au Charolais, un fromage de chèvre grandeur nature, reconnu d’Appellation d’Origine Contrôlée par décret le 21 janvier 2010.

La zone de l’AOC s’étend sur 4 départements (l’Allier, la Loire, le Rhône et la Saône-et-Loire), principalement en Bourgogne du Sud (Saône-et-Loire) dans un rayon de 60km autour de Charolles.

Aujourd’hui, peu d’exploitations répondent à son cahier des charges exigeant, respectueux des hommes, de l’animal et de l’environnement : le Charolais est un fromage de garde d’exception à savourer dans son écrin de verdure !

Le Charolais est généreux : c’est l’un des plus gros fromages de chèvre : il pèse de 250 à 310 grammes, 7cm de hauteur et 6cm de diamètre minimum à mi-hauteur.

Son format original qui fait sa réputation aujourd’hui a plusieurs explications

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Sur le WEB : http://www.aoc-charolais.com/
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